Equipo

Un equipo que no depende de nadie en concreto.

La restauración arrastra jerarquías rígidas y estructuras de egos. En Adark operamos de otra manera: trato, estructura clara y equipos que siguen funcionando cuando alguien falta.

• Trato

  Se habla con respeto en sala y en cocina, en hora punta y en el cierre. Un servicio tenso no es excusa para un mal trato, ni entre compañeros ni hacia arriba.

• Estructura clara

  Cada persona sabe qué le toca, a quién acude y qué se espera de ella. Los horarios se publican con antelación y se cumplen. Las decisiones se explican.

• Nadie es imprescindible

  Los procesos están escritos, no en la cabeza de una persona. Si el encargado libra, el servicio sale igual. Eso protege al equipo, no lo sustituye.

L'Ambigú, en Palma, en operación. Can Cuarassa, en Port de Pollença, apertura en marzo de 2027. Un mismo criterio de equipo en las dos.